8 Cách làm sữa hạt sen thơm ngon Không Bị Tách Nước
Hạt sen chứa rất nhiều dưỡng chất giúp bổ sung dinh dưỡng và năng lượng cho người sử dụng. Đặc biệt, món sữa hạt sen siêu thơm ngon giúp giảm cân, đẹp da, giải khát tuyệt vời trong những ngày Hè oi bức. Hãy cùng khám phá các cách làm sữa hạt sen tại nhà đạt chuẩn, không bị tách nước và mix với lá dứa, yến mạch,... cực ngon!
Thành phần dinh dưỡng của hạt sen
Trong 100g hạt sen có chứa:
Cung cấp 350 Calo
63-68g Carbohydrate
17-18g Protein
1.9 - 2.5g mỡ
Và các thành phần khoáng chất khác như: nước, magie, kali, phốt pho,...
Trong y học hạt sen được xem là dược phẩm quý và chữa được nhiểu bệnh. Cụ thể: suy nhược thần kinh - cơ thể, mất ngủ, ăn không ngon miệng, tâm phiền, bệnh ăn uống khó tiêu, chứa khát nước khi sốt cao... Vì vậy, sữa hạt sen sẽ là thức uống vừa giải khát vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng bảo vệ sức khỏe cơ thể cho bạn. Ngoài ra, sữa hạt sen ít chất béo, bạn có thể dùng thức uống này để giảm cân để duy trì vóc dáng luôn thon gọn.
Những lưu ý khi nấu sữa hạt sen khô
Nếu không thuận lợi mua được hạt sen tươi, bạn có thể dùng hạt sen khô để thay thế. Hạt sen khô khá tiện lợi, các gia đình có thể bảo quản và thường xuyên sử dụng hằng ngày. Sau đây là những lưu ý khi dùng hạt sen khô để nấu sữa:
Nên lựa hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ đều để luộc hạt nhanh chín, không bị sượng.
Trước khi làm sữa hạt sen khô, nên ngâm hạt bằng nước ấm 2-3 tiếng hoặc 12 tiếng (qua đêm) để hạt hút nước nở đều. Khi làm sữa hạt sẽ nhanh mềm và bùi béo hơn.
Không ngâm hạt sen khô bằng nước lạnh sẽ khiến hạt săn, khó nở và nấu lên dễ bị sượng kém ngon miệng.
Bí quyết nấu sữa hạt sen không bị tách nước
Rất nhiều chị em gặp phải tình trạng nấu sữa hạt sen bị tách nước trở nên không ngon. Để sữa hạt sen không bị tách nước, sánh mịn, bạn cần lưu ý điều sau:
Nên hấp chín hạt sen và xay nhuyễn với nước nóng cỡ 80 độ C.
Không nên nấu quá sôi mẻ sữa hạt sen sẽ dễ bị kết tủa. Chỉ nên nấu chín đến tầm 70-80 độ C.
Thay thế đường công nghiệp thành đường phèn sẽ giúp vị sữa hạt sen thanh mát, ngọt dịu. Đường phèn còn tốt hơn cho sức khỏe, bổ tỳ, bổ phế.
Nấu sữa hạt sen bằng máy làm sữa hạt
Máy làm sữa hạt là thiết bị gia dụng giúp các chị em nấu sữa hạt sen dinh dưỡng nhanh gọn mà không mất nhiều thời gian. Cách nấu sữa hạt sen bằng máy làm sữa hạt cực đơn giản:
Các bước nấu sữa hạt sen bằng máy làm sữa hạt
Rửa sạch hạt sen tươi và ngâm nước ấm 1 giờ với hạt sen tươi hoặc 12 giờ với hạt sen khô. Ngâm hạt sen lâu sẽ giúp món sữa hạt sen mềm mịn và bùi béo hơn.
Cho tất cả hạt sen đã ngâm vào cối máy làm sữa hạt
Nhấn nút “ON”, chọn chức năng “Nấu sữa”
Máy làm sữa hạt sẽ tự xay nát hạt sen và nấu chín. Sau 25 phút, bạn chỉ việc đổ sữa hạt sen ra ly thưởng thức.
Với máy làm sữa hạt sen, bạn sẽ tiết kiệm thời gian, không phải làm từng bước vẫn có ly sữa dinh dưỡng cho gia đình. Ngoài ra, các dòng máy làm sữa hạt hiện đại còn đa dạng chức năng nấu như: cháo, súp, sinh tố,... Đặc biệt, chức năng “Sữa không nấu” giúp giữ nguyên dinh dưỡng hạt có dầu như làm sữa hạt điều, sữa hạt hạnh nhân,...
Tuy nhiên, nếu bạn không có máy làm sữa hạt tại nhà, bạn có thể thực hiện cách làm sữa hạt thủ công bằng máy xay sinh tố như sau.
Cách làm sữa hạt sen nguyên chất bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt sen tươi: 250gram.
Sữa đặc có đường: ⅓ lon.
Sữa tươi không đường: 200ml.
Đường.
Nước lọc: 1,5 lít.
Dụng cụ: bếp, nồi nấu, máy xay sinh tố, rây,...
Cách làm:
Sơ chế hạt sen tươi: Loại bỏ phần tâm sen ra khỏi hạt cho khỏi bị đắng rồi đem rửa, để ráo nước và đem đi xay nhuyễn.
Chế biến: Dùng rây và một tấm vải sạch để lọc bỏ phần bã hạt sen. Lưu ý vắt hết phần nước có trong bã.
Đổ phần nước vừa được lọc vào nồi, đem đun sôi trên bếp. Quá trình đun sẽ xuất hiện những cụ bị vón, hãy nhớ vớt ra. Sau khi nước sôi, đun tiếp trong vòng 3 phút với lửa nhỏ. Tiếp tục cho sữa đặc, đường vào nồi và khuấy đều. Cuối cùng đổ nốt phần sữa không đường vào và khuấy đều rồi bỏ nồi ra khỏi bếp. Vậy là đã hoàn thành.
Cách làm sữa bắp hạt sen bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt sen tươi: 100g
Bắp ngô Mỹ: 1 bắp.
Muối: 1/2 thìa.
Đường kính: 2 muỗng.
Dụng cụ: rây, bếp, máy xay sinh tố, nồi nấu
Cách làm:
Sơ chế: Đem hạt sen tươi ngâm mềm rồi tách bỏ tâm sen để khỏi đắng. Bắp đem lột vỏ, bỏ râu và tách lấy phần hạt.
Chế biến: Cho bắp và hạt sen vào nồi đun cùng 1 lít nước. Khi nước sôi cho thêm đường và muối trắng vào thêm. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
Chờ cho hỗn hợp này nguội bạn hãy mang chúng đi xay nhuyễn rồi dùng tấm vải sạch lọc lấy phần nước (sữa bắp hạt sen).
Cuối cùng đem bảo quản phần sữa hạt sen bắp trong bình thủy tinh hoặc bình nhựa để trong ngăn mát tủ lạnh là bạn đã bình sữa bắp hạt sen mát lành.
Cách làm sữa hạt sen đậu xanh bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt sen tươi: 100gr.
Đậu xanh nguyên vỏ: 100gr.
Đường kính: 2 muỗng.
Dụng cụ: bếp, nồi nấu, máy xay sinh tố, rây,...
Cách làm:
Sơ chế: Đậu xanh đem rửa sạch để ráo nước. Loại bỏ phần tim sen ra khỏi hạt sen tươi.
Chế biến: Đậu xanh đem bỏ vào nồi đun cùng 1 lít nước. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa và đun cho đến khi hạt mềm. Sau đó tắt bếp và để nguội hỗn hợp này. Khi đã nguội thì cho hết vào máy xay xay nhuyễn.
Hỗn hợp thu được đem đi lọc với rây và vải lọc để loại bỏ phần bã.
Sau các bước trên bạn sẽ thu được món sữa đậu xanh hạt sen ngon tuyệt và bạn chỉ cần bảo quản trong bình (thủy tinh hoặc nhựa) rồi bảo quản trong ngăn mát là có thể sử dụng được trong vòng tối đa 3 ngày.
Cách làm sữa hạt sen, hạt kê, khoai mật, lá dứa bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt sen: 100g.
Hạt kê: 150g.
Khoai lang mật: 1 củ.
Lá dứa: 4-5 lá
Mật mía hoặc đường thốt nốt.
Nước lọc: 1,5 lít.
Dụng cụ: nồi, rây, bếp, máy xay sinh tố.
Cách làm:
Sơ chế: Hạt sen mua về đem tách bỏ tâm sen. Hạt kê mang đi ngâm trong khoảng 6-8 tiếng. Khoai rửa sạch và đem hấp cho mềm.
Chế biến: Khoai lang, hạt kê và hạt sen đem đi xay nhuyễn với 1.5 lít nước. Sau đó đem lọc bỏ phần bã, chỉ lấy nước.
- Sau khi lọc lấy phần nước thì đem đi đun sôi trên bếp. Có thể cho thêm vài chiếc lá dứa để tạo mùi thơm cho sữa. Tiếp đến cho đường thốt nốt hoặc mật mía (điều chỉnh tùy khẩu vị), khuấy cho đến khi tan hết.
Sữa đã được đun sôi nhấc ra khỏi bếp, chờ nguội rồi đổ vào bình để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm sữa hạt sen, bí đỏ, lá dứa bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
100g hạt sen tươi.
100g bí đỏ.
Sữa đặc: 1 muỗng.
Đường: 1 muỗng.
Lá dứa 4 - 5 lá.
Dụng cụ: nồi, rây, bếp, máy xay sinh tố.
Cách làm:
Sơ chế: Hạt sen đem bỏ tâm sen rồi đem rửa. Nếu là hạt sen khô chỉ cần ngâm cho mềm là được. Bí đỏ đem gọt vỏ, cắt thành các lát nhỏ.
Chế biến: Hạt sen đem đun cho đến khi mềm. Tiếp tục cho bí đỏ vào đun cùng, bí hơi mềm thì nhấc nồi ra khỏi bếp.
Tiếp tục cho hỗn hợp này vào xay cùng 500ml nước rồi dùng rây lọc loại bỏ phần bã. Đổ phần nước thu được vào nồi đun. Cho thêm lá dứa sữa đặc và đường để tạo mùi và tăng độ ngọt cho sữa.
Cuối cùng, bạn tắt bếp và để sữa nguội. Đổ vào bình và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong tối đa 3 ngày.
Cách làm sữa hạt sen, yến mạch, lá dứa bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt sen tươi: 10 hạt
Yến mạch cán dẹt: 1 muỗng
Hạt chia
Nước
Lá dứa: 1-2 lá
Đường
Cách làm:
Sơ chế: Sen tươi đem tách bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen và yến mạch trong 2 bát khác nhau. Ngâm trong khoảng 30 phút rồi đem rửa sạch.
Chế biến: Cho cả hạt sen và yến mạch đã ngâm vào xay với nước (điều chỉnh nước tùy ý). Hỗn hợp thu được đem lọc qua rây để loại bỏ phần bã rồi đem đi nấu. Khi nước đã bắt đầu sôi thì cho thêm lá dứa và đường và khuấy đều cho đến khi tan hết.
Đổ sữa ra ly, cho thêm hạt chia và thưởng thức. Có thể đổ vào bình để lạnh rồi dùng dần (chỉ nên bảo quản tối đa trong 3 ngày).
Cách làm sữa hạt sen, gạo lứt, lá dứa bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt sen: 200g
Gạo lứt: 220g ( khoảng 1 chén cơm)
Lá dứa 50g (5 lá)
Sữa đặc 70g
Đường phèn: 80 g
Muối: 1/9 muỗng cà phê
Nước: 2 lít
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi nấu, túi vắt, chảo,...
Cách làm:
Sơ chế: Gạo lứt đen đi vo cho thật sạch rồi đem vớt ra, phơi khô ráo nước rồi cho lên chảo rang trong khoảng 3 phút. Lưu ý rang với lửa nhỏ. Khi gạo lứt đã khô hoàn toàn thì tắt bếp. Hạt sen mua về đem rửa sạch, loại bỏ tâm sen. Nếu là hạt sen khô thì chỉ cần ngâm mềm. Lá dứa đem rửa sạch rồi bó lại thành 1 bó nhỏ.
Chế biến: Sau khi đã sơ chế các loại nguyên liệu, bạn tiếp tục đem hạt sen đi xay với ½ lít nước. Đến khi hạt sen đã được xay nhuyễn thì đem ra vắt tách nước và xác hạt sen với túi vắt đã chuẩn bị trước đó. Tiếp tục lọc thêm 1 lần nữa rồi cho vào nấu cùng 1.5 lít nước kèm 1/9 muỗng muối ăn trong khoảng 3 phút. Ở bước này nên lưu ý nấu với lửa vừa đến khi sữa sôi lăn tăn.
Sau khi sữa đã sôi tiếp tục cho gạo lứt đã rang vào, khuấy đều và nấu trong khoảng 10-15 phút nữa cho đến khi sữa ngả sang màu nâu thì tắt bếp và lọc lấy phần nước. Dùng phần nước đã lọc này đem vào nồi nấu cùng 70g sữa đặc và 80g đường phèn đã chuẩn bị trong 3 phút nữa là bạn đã có nồi sữa hạt sen gạo lứt thơm ngon, cả nhà đều thích.
Trên đây là hướng dẫn các cách làm sữa hạt sen siêu nhanh và đơn giản dành cho bạn. Chỉ cần ít phút chế biến là bạn đã có cho mình và gia đình món sữa hạt sen thơm ngon, sánh mịn, không bị tách nước. Thử ngay để cùng kiểm chứng bạn nhé!
Nguồn: nguyenkim.com
