Hạt sen – Hạt thần kỳ đến từ thiên nhiên
Bên trong hạt sen chứa đựng những gì?
Theo số liệu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ, hạt sen rất giàu hàm lượng protein, ma-nhê, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp. Cứ 100g hạt sen chứa 350 calo, 63-68g carbohydrate, 17-18gam protein, nhưng chỉ có 1,9-2,5 gam mỡ, còn lại là các thành phần khác như: nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho). Trung bình, một ao-xơ hạt sen khô (28g) cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao, ngoài ra hạt sen còn giàu chất xơ, lại không chứa đường, hương vị thơm ngon hợp với sở thích của nhiều người. Chính nhờ vào hàm lượng dưỡng chất dồi dào mà hạt sen có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe của con người.
Có rất nhiều món ăn bổ dưỡng có thể chế biến từ hạt sen tươi
Hạt sen – Phương thuốc thần kỳ chữa nhiều bệnh
Từ lâu trong dân gian, hạt sen đã trở thành một thực phẩm quen thuộc trong rất nhiều món ăn của người Việt. Không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng, thứ hạt bùi bùi, có vị ngọt thanh đó còn là một dược liệu tự nhiên rất quý, có nhiều công dụng.
Có rất nhiều món ăn có giá trị dinh dưỡng cao vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng được chế biến từ hạt sen, như: chè hạt sen, chè mứt sen, chè hạt sen long nhãn, thịt gà hầm hạt sen… Các mùa trong năm, đặc biệt là mùa hè, món chè hạt sen đã trở thành món ăn quen thuộc đối với nhiều người. Một cốc chè sen thanh mát với hạt sen đậm vị ngọt bùi, cùng nước dùng thanh thanh là thức uống giản dị mà lại mát gan, bổ thận, giải nhiệt.
Hạt sen là phương thức giản dị mà hiệu quả đối với chứng mất ngủ, đau đầu kinh niên. Các món ăn được chế biến từ hạt sen có tác dụng bồi dưỡng cơ thể và an thần, giúp giấc ngủ ngon hơn, đặc biệt, hạt sen kết hợp với một vài nguyên liệu khác, như: đậu đen, đậu xanh, ngải cứu, long nhãn… là bài thuốc chữa bệnh đau nửa đầu vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, hạt sen có tác dụng an thần, chữa chứng mất ngủ, chữa tiêu chảy kéo dài và bệnh suy dinh dưỡng, chữa thiếu máu, kém ăn và là thức hạt bổ dưỡng cho phụ nữ sau khi sinh.
Đặc biệt, đối với các chị em phụ nữ muốn có được một làn da đẹp, không bị lão hóa và sở hữu suối tóc đen óng ả, mượt mà, cùng vòng 1 săn chắc sau khi sinh thì hạt sen chính là một phương pháp rẻ tiền mà vô cùng hiệu quả. Trong y học cổ truyền Ấn Độ, hoa sen, hạt sen, lá sen được tận dụng tối đa để chăm sóc da cũng như sắc đẹp cho phụ nữ. Đặc biệt, hoa sen rất giàu acid linoclic protein, phốt-pho, sắt, vitamin A và C, được dùng trong spa để thư giãn, hoặc tinh dầu sen được pha vào bồn nước tắm, giúp khử tế bào da già cỗi và lưu thông khí huyết.
Nước ép từ ngó sen được xem là sản phẩm "đánh tan" các vết nám, tàn nhang, trị mụn trứng cá, mụn nhọt, làm cho da trở nên sáng láng. Với lợi ích trên, các spa tại châu Á cũng sử dụng liệu pháp này. Chất enzyme đặc biệt có trong hạt sen và củ sen có tác dụng "hàn gắn, phục hồi" protein trong cơ thể con người và làm cho làn da luôn tươi sáng, trẻ trung.
Tâm sen là một vị thuốc quý.
Cũng theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học thử nghiệm phân tử của Mỹ thì tinh dầu chiết từ cánh, nhị và ngó sen có tác dụng tốt trong việc bài tiết melamin, đặc biệt là hợp chất có tên plamitic acid methyl ester, thông qua cơ chế có tên là melanogenesis, đây chính là hợp chất giúp cho tóc của con người không bị bạc, gẫy hoặc bị lão hóa sớm do thiếu melamin. Đặc biệt, hạt sen còn là phương thức hữu hiệu cho các bà mẹ sau khi sinh con đang muốn cải thiện vòng 1 săn chắc, tránh bị chảy xệ.
Không phải tự nhiên vì sao trong những ngày quan trọng hay những lần đến thăm họ hàng, người thân, bạn bè, người Việt lại hay có thói quen mua hạt sen ướp, hạt sen tươi để làm quà biếu tặng. Bởi hạt sen chính là sự thể hiện cả tấm lòng của người tặng dành cho người nhận với mong muốn họ luôn được khỏe mạnh và sự thanh tao của thứ hạt thần kỳ này.
